پاورپوینت طرح توجیهی و فرایند تولید آب معدنی

پاورپوینت طرح توجیهی و فرایند تولید آب معدنی

فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 94
حجم فایل: 7081
قیمت: : 7000 تومان

بخشی از متن:
بخشی از متن:
آب این ماده حیاتی و با اهمیت در دنیا نقش بسیار مهمی را درشکل گیری تمدنها و استمرار آنها داشته است مروری بر سوابق تمدنهایی که در طول تاریخ شکل گرفته اند و شکوفا شده اند نشانگر این واقعیت است که وجود آب و امکان دسترسی به آن یکی از کلیدی ترین عوامل فراگیری و استمرار آنها بوده است . افزایش تقاضا برای آب و اوجگیری رقابت بین مصرف کنندگان مختلف موجب شده انسان برای ایجاد موازنه وتعادل بین توزیع نیازها و منابع آب موجود مستقیما در وضعیت طبیعی رودخانه ها دخالت کند و با ایجاد تاسیسات گوناگون ذخیره و توزیع آب شرایط طبیعی را به منظور تامین نیازهای خود تغییر دهد.

فهرست مطالب:
پروسه تولید آب معدنی بخش 1
مقدمه
آب معدنی
انواع آب معدنی
تعریف و منشا آبهای معدنی
منشاء آبهای معدنی
1) سطحی یا ژئوترمال
۲) عمقی یا ژوونیل
پروسه تولید آب معدنی بخش 2
۱) چشمه های معدنی
۲) چشمه های گاز دار
۳) چشمه های طبی
4) چشمه های آبگرم
اختصاصات آبهای معدنی
اختصاصات ظاهری
اختصاصات فیزیکی
اختصاصات شیمیایی
املاح محلول
پروسه تولید آب معدنی بخش 3
۱- آماده سازی و سالمسازی آب
۲- تصفیه آب
- مراحل شفاف سازی
- انواع فیلتر ها
پروسه تولید آب معدنی بخش آخر، بسته بندی
۳- پر کردن آب معدنی در بطری
ردیف کردن بطری
شستشو بطری پر کردن و دربندی
برچسب زنی
چاپ مشخصات تولید
شیرینگ پک
طرح توجیهی و اقتصادی طرح

تحقیق بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا

تحقیق بررسی اثر زانتان و کاراگینان بر خواص حلالیت ایزوله پروتئین سویا

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 137
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:
چکیده:
محدودیت هایی در استفاده از پروتئین سویا مانند حلالیت کم و طعم نامطلوب آن وجود دارد.  در این پژوهش سعی گردید که خواص عملکردی پروتئین سویا توسط دو صمغ زانتان و کاراگینان بهبود یابد. زانتان در چهار سطح 0، 0/04، 0/09 و 0/13 درصد و کاراجینان در سطوح 0، 0/03، 0/07 و 0/09 درصد (در محلول) استفاده شد و صفت‌های حجم سرم، حجم رسوب و ضریب حلالیت نیتروژن مورد ارزیابی قرار گرفت.
نتایج آماری نشان داد که نمونه های دارای 0/13 درصد زانتان، 0/13 درصد زانتان و 0/07 درصد کاراجینان ،  0/13 درصد زانتان و 0/09 درصد کاراجینان و 0/09 درصد زانتان و 0/09 درصد کاراجینان دارای کمترین حجم سرم و رسوب و بالاترین میزان حلالیت بودند.

فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
مواد وروش ها
آماده سازی نمونه
آزمایشات فیزیکی و شیمیایی
تعیین میزان حلالیت ایزوله پروتئین سویا
تعیین مقدار رسوب
تعیین مقدار سرم
نتایج و بحث
اثر زانتان بر حلالیت پروتئین
اثر زانتان بر حجم سرم
بررسی اثر صمغ زانتان بر حجم رسوب
اثر کاراجینان بر حلالیت پروتئین
اثر کاراجینان بر حجم سرم
بررسی اثر صمغ کاراجینان بر حجم رسوب
بررسی اثر متقابل صمغ زانتان و کاراجینان بر ضریب حلالیت نیتروژن (NS)
بررسی اثرمتقابل صمغ زانتان و کاراجینان بر حجم سرم
بررسی اثر متقابل صمغ زانتان و کاراجینان  بر حجم رسوب
منابع

پروژه سیستم های انجماد سریع مواد غذایی

پروژه سیستم های انجماد سریع مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 1038
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:
بخشی از متن:

همانطور که مشخص است سرما و گرما دارای طبیعت یکسانی هستند و علیرغم این امر هر یک از آنها نقش متفاوتی را در پیشرفت تمدن انسان ها بازی کرده اند.  برای قرون متمادی سرما همواره با زمستان، بیماری و مشکلات انسانها پیوند خورده بود. اما امروزه در جهان صنعتی شده انجماد مواد غذایی یک وسیله قدرتمند برای بهبود کیفیت زندگی به شمار می رود. در حالیکه صنعت مواد غذایی در اروپا در حدود 8% اشتغال صنعتی و تنها 2% کل اشتغال را در برمی گیرد این بخش در حال حاضر بیش از 480 بیلیون یورو ارزش دارد که این میزان از کشورهای آمریکا وژاپن نیز بیشتر است. ....

فهرست مطالب:
سیستم های تبرید و سردخانه
انجماد مواد غذایی، تغذیه در سطح جهان و رفا ه شهروندان
وضعیت موجود و روشهای انجماد مرسوم
سیستم های انجماد بستر-سیال
سیستم های انجماد بوسیله غوطه وری
برخی روش های نوین در انجماد مواد غذایی
انجماد سریع تکیIQF مواد غذایی بوسیله سیال مایع و محلول یخ قابل پمپاژ (HFM)
انجماد فشار بالا
روش انجماد رزونانس مغناطیسی
پیوست ها
I) انجماد کرایوژنیک
نیتروژن و دی اکسید کربن: مبردهای مورد استفاده
انجماد عمیق؛ سریع و قابل کنترل
سیستم های انجماد کرایوژنیک
تونل انجماد Cryogen® Rapid
فریزر مارپیچ Cryogen® Rapid
فریزرهای سطحی عمودی Cryogen® Rapid
فریزرهای کابینتی Cryogen® Rapid
فریزرهای چرخان Cryogen® Rapid
فریزرهای مدل شناوری(غوطه وری) Cryogen® Rapid
فریزر دانه ساز Cryogen® Rapid
II) جداول انجماد و نگهداری برخی مواد غذایی

مقاله رویکردهای پیشرفته نانو و میکرو کپسوله کردن برای ترکیبات غذایی

مقاله رویکردهای پیشرفته نانو و میکرو کپسوله کردن برای ترکیبات غذایی

فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: docx, pdf
تعداد صفحات: 21
حجم فایل: 371
قیمت: : 14000 تومان

بخشی از متن:

Advanced Approaches of Nano- and Micro encapsulation forFood Ingredients

بخشی از مقدمه:
پیدایش نانوتکنولوژی انتظارات بی اندازه ای برای گسترش محصولات و برنامه های جدید در محدوده ی وسیعی از بخش های صنعتی و مشتری را فراهم آورده است . این تکتولوژی در حال ظهور پیش از این صنعت چند میلیارد دلاری را به وجود آورد . (روکو و بینبریج 2001). به ویژه، تعدادی بازنگری های اخیر برنامه های طراحی شده کوتاه مدت و کنونی نانو تکنولوژی ها را برای بخش غذا مطرح نموده است. (کازما 2005 ؛ بوومیستر و همکاران 2007 ؛ چائودری و همکاران 2008). بخش های اصلی این برنامه شامل بسته بندی مواد غذایی و محصولات خوراکی است که که شامل مواد افزودنی و ترکیبات نانو کپسوله کردن و نانو سایز است. درحالیکه نانوتکنولوژی فرصت های ابتکاری مختلفی را پیشنهاد می دهد، کاربرد مواد نانو در برنامه های زراعی و غذایی مسائل محیطی ، امنیتی و تنظیمی را مطرح کرده است. برای مثال ، مسئله ی اصلی مربوط به تاثیرات بالقوه و تاثیرات بر سلامتی انسان و محیط در مواجهه با مواد نانو سایز مطرح می شود. با این وجود ، تکنولوژی نانو کپسوله کردن یا میکرو کپسوله کردن در علم مواد غذایی در ترکیبات غذایی یا غذاهای اصلی توسعه یافته است.

فهرست مطالب:
مقدمه
5.2 نانوکپسوله کردن بر اساس تکنولوژی میکرو کپسوله کردن
5.3 طبقه بندی سیستم کپسوله کردن
5.3.1 نانو ذرات یا میکرو ذرات 
5.3.1.1 نانو کره یا میکرو کره (ریز کره)
5.3.1.2 نانو کپسول یا میکرو کپسول
5.3.2 سیستم های کپسوله کردن ساختاری
5.3.2.1 ذرات پلیمری
5.3.2.2 نانوذرات لیپید جامد : نانوذرات لیپیدی
5.3.2.3 امولسیون های متدوال
5.3.2.4 امولسیون های چندگانه (یا امولسیون های دوبل)
5.3.2.5 امولسیون های چند لایه ای
5.3.2.6 ذرات هیدروژل پر (انباشته)
5.3.2.7 لیپوزوم ها
5.3.2.8 میسل ها
5.4 روش های آماده سازی برای سیستم کپسوله کردن
5.4.1 امولسیون سازی
5.4.1.1 متد های امولسیون سازی کم انرژی
5.4.1.2 متد های امولسیون سازی با انرژی بالا
5.4.2 رسوبگیری
5.4.2.1 تبخیر حلال
5.4.2.2 پراکندگی حلال
5.4.2.3 سالتینگ اوت
5.4.2.4 پلیمریازسیون
5.4.3 عدم حلالپوشی
5.4.4 انعقاد یونی
5.5 کاربرد سیستم کپسوله کردن در ترکیبات غذایی
5.6 نتیجه گیری
منابع (در متن اصلی)

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

تحقیق بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 14
حجم فایل: 81
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:
چکیده:
اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1).
ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.

فهرست مطالب:
چکیده
مقدمه
درجه استحصال آرد
تأثیر درجه استحصال بر ترکیب و ویژگیهای آرد
تأثیر درجه استحصال آرد بر خواص رئولوژی خمیر
تأثیر درجه استحصال آرد بر خواص کیفی نان
نتیجه گیری
منابع

 

قسمتی از متن :

اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده  و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند.

ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.