پروژه سیستم های انجماد سریع مواد غذایی

پروژه سیستم های انجماد سریع مواد غذایی

فرمت فایل دانلودی: .doc
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 1038
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:
بخشی از متن:

همانطور که مشخص است سرما و گرما دارای طبیعت یکسانی هستند و علیرغم این امر هر یک از آنها نقش متفاوتی را در پیشرفت تمدن انسان ها بازی کرده اند.  برای قرون متمادی سرما همواره با زمستان، بیماری و مشکلات انسانها پیوند خورده بود. اما امروزه در جهان صنعتی شده انجماد مواد غذایی یک وسیله قدرتمند برای بهبود کیفیت زندگی به شمار می رود. در حالیکه صنعت مواد غذایی در اروپا در حدود 8% اشتغال صنعتی و تنها 2% کل اشتغال را در برمی گیرد این بخش در حال حاضر بیش از 480 بیلیون یورو ارزش دارد که این میزان از کشورهای آمریکا وژاپن نیز بیشتر است. ....

فهرست مطالب:
سیستم های تبرید و سردخانه
انجماد مواد غذایی، تغذیه در سطح جهان و رفا ه شهروندان
وضعیت موجود و روشهای انجماد مرسوم
سیستم های انجماد بستر-سیال
سیستم های انجماد بوسیله غوطه وری
برخی روش های نوین در انجماد مواد غذایی
انجماد سریع تکیIQF مواد غذایی بوسیله سیال مایع و محلول یخ قابل پمپاژ (HFM)
انجماد فشار بالا
روش انجماد رزونانس مغناطیسی
پیوست ها
I) انجماد کرایوژنیک
نیتروژن و دی اکسید کربن: مبردهای مورد استفاده
انجماد عمیق؛ سریع و قابل کنترل
سیستم های انجماد کرایوژنیک
تونل انجماد Cryogen® Rapid
فریزر مارپیچ Cryogen® Rapid
فریزرهای سطحی عمودی Cryogen® Rapid
فریزرهای کابینتی Cryogen® Rapid
فریزرهای چرخان Cryogen® Rapid
فریزرهای مدل شناوری(غوطه وری) Cryogen® Rapid
فریزر دانه ساز Cryogen® Rapid
II) جداول انجماد و نگهداری برخی مواد غذایی